แกงรัญจวน

    หากความทรงจำของอาหารไทยโบราณสามารถเล่าได้ด้วยกลิ่น “แกงรัญจวน” ก็คงมีเสน่ห์เย้ายวนที่สุดเมนูหนึ่ง 

    นี่คือเมนูตำรับชาววังที่ถือกำเนิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 โดยหม่อมเจ้าหญิงแย้มเยื้อน สิงหรา หัวหน้าห้องเครื่องวังสวนสุนันทา ผู้ทรงนำ “น้ำพริกกะปิ” ก้นสำรับ มาเนรมิตให้กลายเป็น “แกงรัญจวน” รสชาติจัดจ้าน โชยกลิ่นหอมสมุนไพรพื้นบ้าน และมีเนื้อสัตว์ที่ผ่านการเคี่ยวจนนุ่มซึมซับรสชาติไว้เต็มที่

    ความรัญจวนใจในแบบฉบับของร้านข้าวสารเสก อยู่ที่การเลือกใช้กะปิแท้มาหมกย่างไฟอ่อน ๆ จนส่งกลิ่นหอมอวล ก่อนนำมาโขลกร่วมกับเครื่องน้ำพริกเพื่อเป็นเบสของน้ำแกง ผสานด้วยเนื้อหมูและกระดูกอ่อนที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนเปื่อยนุ่ม แต่งแต้มรสและกลิ่นแกงด้วยสมุนไพรสด ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง มะเขือพวง และใบโหระพา

    เมื่อจัดเสิร์ฟเคียงข้าวสวยกรุ่น ๆ แบบสำรับไทย จะยิ่งชูมิติของรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดที่ประสานกันอย่างกลมกล่อมของแกง พร้อมทำหน้าที่เป็นตัวแทนบอกเล่ารากเหง้า ตลอดจนความละเอียดอ่อนของวัฒนธรรมอาหารไทยได้อย่างรัญจวน

     การ “เสก” รสชาติไทยแท้จาก 5 วัตถุดิบศักดิ์สิทธิ์ “ข้าว พริก มะพร้าว น้ำปลา และน้ำตาลโตนด”

     ท่ามกลางความคลาสสิกของย่านตลาดน้อยและถนนทรงวาด “ร้านข้าวสารเสก” ตั้งอยู่อย่างสง่างามในตึกเก่าอายุกว่า 60 ปี ซึ่งได้รับการรีโนเวทใหม่ทั้ง 5 ชั้นให้มีรสนิยม เผยให้เห็นวิวเมืองเก่าอันน่าหลงใหล ภายใต้การดูแลของ เชฟเกรซ-วรกานต์ กฤติสิริกุล ที่เสกสรร 5 วัตถุดิบศักดิ์สิทธิ์แห่งครัวไทย ได้แก่ ข้าว พริก มะพร้าว น้ำปลา และน้ำตาลโตนด ซึ่งสนับสนุนมาจากเกษตรกร ชาวประมง และชุมชนท้องถิ่น ให้เกิดสุนทรียะของความกรุ่น ร้อน นัว หอม และละมุน ที่เป็นอัตลักษณ์ของแต่ละวัตถุดิบ

     ไม่เพียงเท่านั้น ในทุก ๆ การเปลี่ยนหมุนของฤดูกาลและธรรมชาติเมืองไทย ร้านข้าวสารเสกจะมี “วัตถุดิบศักดิ์สิทธิ์ที่ 6” มาเป็นหัวใจหลักของเมนูจานพิเศษที่เล่าเสน่ห์อันหลากหลายของแผ่นดินไทยได้ตลอดทั้งปี

สัมผัสเมนู "แกงรัญจวน" ได้ที่

📍 ข้าวสารเสก | กรุงเทพมหานคร

📞 097-016-9824

🗺️ https://maps.app.goo.gl/rZehmFo48zcY4oYH9