หลนปลาส้ม

    “หลนปลาส้ม” มรดกเครื่องจิ้มจากสำรับไทยโบราณ นำเสนอด้วยวัตถุดิบชั้นดีของกว๊านพะเยา

    เมนูเครื่องจิ้มโบราณ “หลนปลาส้ม” เกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนไทยในอดีตที่อาศัยอยู่ใกล้กับแหล่งน้ำจืดอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งรู้จักนำปลามาผ่านกระบวนการหมักเพื่อยืดอายุขัย จนถึงเวลาที่เหมาะสมและได้ “ปลาส้ม” ที่มีมิติของกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ 

    ร้าน โบ.ลาน หยิบยกอาหารจากวิถีชีวิตของผู้คนรอบกว๊านพะเยา ซึ่งนำปลาท้องถิ่นอย่างจีนหรือปลานวลจันทร์มาหมักร่วมกับข้าว กระเทียม เกลือ และข่า ได้เป็นวัตถุดิบปลาส้มแสนอร่อย ซึ่งในมุมโภชนาการปัจจุบัน เมนูจากก้นครัวนี้คือแหล่งของจุลินทรีย์ดี (Probiotics) ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

    ปลาส้มได้รับการเนรมิตต่อยอดผ่านการเคี่ยวอย่างประณีตด้วยน้ำกะทิสด แต้มกลิ่นหอมของตะไคร้ซอย ความเผ็ดร้อนชวนเจริญอาหารจากพริกขี้หนูลูกโดด และเติมเต็มความสมบูรณ์แบบของเมนู “หลนปลาส้ม” ด้วยผักแนม อย่างขมิ้นขาว แตงกวา และแตงไทยอ่อน ที่มอบเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสแตกต่างกันไปในทุกคำที่จับคู่กิน

    เสพโภชนศิลป์แห่งอาหารไทยโบราณ ผ่านจารีตแห่งความ “ยั่งยืน”

    ในยุคสมัยที่วิถีการกินเร่งรีบจนละเลยความละเมียดละไม “โบ.ลาน” ชวนย้อนเวลากลับไปสัมผัสธรรมเนียมการรับประทานในยุคสยาม ภายใต้ความตั้งใจของ เชฟโบ-ดวงพร ทรงวิศวะ ที่มุ่งมั่นชุบชีวิตมรดกอาหารโบราณให้คงอยู่นิรันดร์ โดยนำตำราเก่าและภูมิปัญญาดั้งเดิมมารังสรรค์ใหม่ เพื่อให้ทุกคำที่ส่งเข้าปากเป็นการเดินทางไปสัมผัสรากเหง้าวัฒนธรรมไทยที่แท้จริง

    ไม่เพียงแค่นั้น ทางร้านยังเลือกใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงรสตามโภชปรัชญาที่แน่วแน่ มุ่งส่งเสริมผลิตผลเกษตรอินทรีย์และความหลากหลายทางชีวภาพเพื่อความยั่งยืน รายการอาหารของที่นี่จึงหมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาล พร้อมนำเสนออาหารในรูปแบบ “สำรับ” ที่มอบสมดุลยภาพระหว่างรสชาติ รสสัมผัส และกรุ่นกลิ่นหอมอบอวลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สัมผัสเมนู "หลนปลาส้ม" ได้ที่

📍 ร้าน Bo.lan | กรุงเทพมหานคร

📞 061-792-3926

🗺️ https://maps.app.goo.gl/izvyXP96EJwQ9tR9A